牛老大涮牛肉：新鮮直送！台灣溫體牛初體驗

台灣溫體牛從南部紅到北部，在網路上做足功課之後，決定溫體牛初體驗獻給頗負盛名的牛老大涮牛肉。牛老大目前有八間分店，台北地區最多人推薦的是土城店，但實在是太遙遠了，決定前往京華城附近的台北八德店嘗鮮。

一到門口就看到斗大的牛老大涮牛肉簡介，另一側則是能充分展示現切溫體牛的透明櫥窗，推開金屬鉚釘的工業風木門，餐廳的風格是融合了工業風與台灣味。入門後最棒的設計是可以直接看到寬敞舒適的用餐區以及乾淨專業的料理檯，滾燙的大鍋熬著待會上桌的美味佳餚，看得見的安心程度大增。

考量已經晚上九點，兩個人用餐選擇小鍋底($100)應該足夠，可以加點我愛的蘿蔔($50)與豆皮($50)，但貼心的服務人員聽了之後，馬上建議我們改成中鍋底($150)，所有食材都會一起加多份量划算很多，真是太棒了！

台灣溫體牛跟芥蘭牛肉都是必點，店員推薦了店內另一人氣招牌牛舌($380)，可以加20元挑選另一品項混搭成拼盤，實在很心動。可惜肚子容量有限，我們最後的決定是：中鍋底($150)＋台灣溫體牛($380)＋芥蘭牛肉($180)＋白飯($15)＋金牌($90)

快速上桌的湯底好大一鍋，裡面已經放滿能增加湯底風味的番茄、蘿蔔、高麗菜，還有能吸附湯汁的凍豆腐與豆皮。以牛骨、番茄跟洋蔥熬煮的清湯，味道很淡很清甜，像是沒有特別調味過（我們喝了很多湯，當天跟隔天早上都沒有口渴的感覺，經過人體測試結果，過關！XD）。

緊接著是今天的主角，台灣溫體牛！生肉的色澤相當鮮紅，進熱湯加熱約莫5-8秒，視肉片的厚薄不同，觀察血水不再滲出、牛肉成現草莓般的粉紅色，就是最佳狀態！跟涮涮鍋常用的牛肉薄片不同，溫體牛不僅保有軟嫩，牛肉的厚度增加了嚼勁與口感卻又不易擱牙～

店家調製了特製沾醬任大家自取，裡面浸滿了蔥段、洋蔥與香菜，醬汁的口感清爽，涮好的牛肉八附上醬汁，再捲著蔥段與洋蔥，好適合大口大口的配著白飯噢！

同樣獲得好評的是芥蘭牛肉，幾乎每一桌客人都有點一盤。辣椒的紅豔與芥蘭的青綠，跟牛肉搭配的剛好，在口感上一點也不搶戲。份量雖然沒有想像中的多，但是以價位來說絕對是物有所值。下次我想嘗試炒牛筋與適合冬天的麻油牛肉！

牛老大並沒有用餐時間的限制，背景音樂搭也配得恰到好處，所以不僅環境舒適，也不會吵雜，更沒有大聲收盤子的聲音，其他桌的客人跟我們一樣盡情地享用餐點與聊天，一待就是兩個小時以上，當然，鍋內的湯底也是隨著時間越來越濃郁。

MarshmalO建議～番茄與蘿蔔可以不用急着入口，待熬煮1-1.5小時之後，甜味會完全釋放，湯底呈現微紅並帶有涮牛肉留下的油脂，這時候的湯頭口感變得濃厚又有蔬菜自然的甜味，超級好喝唷！

牛老大涮牛肉

地　　址：台北市八德路四段219-221號

電　　話：02-2766-5050

營業時間：17:00-02:00

本次消費：897/2人(含一瓶金牌啤酒90+10%)

交通建議：MRT南京三民站

MarshmalO Note：

1. 適合夜貓子吃宵夜，八點過後前往，無需排隊訂位

2. 牛骨湯多喝可以補鈣，喝不完還可以打包帶走～